Ianus il Genuino Via Amiterno, 70, 02013 Antrodoco RI, Italia
Pubblicato 9 Maggio 2019 / 62
Listing Type : RISTORANTE
Location : Antrodoco
Opening Hours
  • Monday :09:00-23:00
  • Tuesday :09:00-23:00
  • Wednesday :09:00-23:00
  • Thursday :Closed
  • Friday :14:00-23:00
  • Saturday :09:00-23:00
  • Sunday :09:00-23:00

Riscoprire materie prime tipiche del territorio ormai dimenticate o sottovalutate, come la mela cotogna, la rosa canina, i vari frutti di rovo delle nostre montagne ma anche la frutta e gli ortaggi dalla sabina per preparare confetture e marmellate di qualità.

Valorizzare i frutti del nostro bosco e sottobosco: il Marrone Antrodocano, prodotto tipico per eccellenza delle nostre zone, il tartufo del quale sono ricchissimi e nostri boschi ma che spesso è dirottato e sfruttato in altri territori.

Fondare la nostra filiera produttiva sul rapporto stretto e costante con i produttori locali privilegiando la metodologia produttiva della filiera corta.

Selezionare e lavorare ogni materia prima fresca secondo le ricette della tradizione e l’innovazione nei procedimenti che consentono di preservare colori e profumi senza far ricorso a conservanti, addensanti o antiossidanti.
Da questi precisi obiettivi nascono i nostri prodotti.

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